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新郑大枣加工项目
来源:烘干机设备 | 作者:communications-100 | 时间 :2021-10-21 09:40:42 | 643 浏览: | 分享到:
大枣的干燥是在尽可能保持大枣原有品质的前提下,内部水分蒸发和糖分转化的过程,即成熟的过程。大枣含有丰富的糖分。其中所含的多糖是一种没有甜味的物质。它必须在生物酶的作用下转化为单糖,才能变甜。

原料:大枣

采购设备:连续式网带干燥机

对接热源:热泵

红枣的加工方法有两种:自然晒干和人工晒干:

自然干燥:由于时间长,不确定因素多,需要大量人工翻动,干燥后成品颜色也不均匀,不适合大规模作业。

人工干燥:方法很多,比较传统的一种是利用煤燃烧产生热量进行干燥。近两年,空气污染比较严重,环保部门严加监管,不少地方都在取缔燃煤锅炉。同时,煤炭燃烧过程中会产生大量的硫化物,食品加工过程中也会产生二次污染。未来,煤炭烘干不再是最佳选择。空气源热泵干燥机节能环保,无污染,能耗低,温湿度智能控制,全程无需人工操作,省时省力,不受季节和天气影响,并且连续不间断生产符合当今干燥市场比较流行。


红枣热泵烘干工艺:

预热阶段:枣进入烘房后,先关闭门窗和通风口,然后开始加热。一般要求在6~8小时内升温至50℃~55℃,最佳温度为51℃~52℃,使纸浆内部受热均匀。注意升温速度不宜过快,以防结壳。当大枣温度达到35°C~40°C时,果肉变软,用手一捏,果实表面出现皱纹。

蒸发阶段:10~12小时内升温至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃。在此期间,由于水分大量蒸发,烘房内的湿度增加。当相对湿度达到 70% 或更高时,打开通风孔排除水分。当相对湿度下降到 55% 左右时关闭电源,并重复该过程 5 至 8 次。

干燥阶段:蒸发阶段结束后,果实中的大部分游离水分已被去除,蒸发速度减慢。此阶段应将室温降至55℃左右并保持6小时,以减缓水分蒸发,平衡内外水分。

冷却阶段:刚晒干的枣温度较高。离家后应摊开散热,软化。冷却后分类,然后包装储存。

大枣的干燥是在尽可能保持大枣原有品质的前提下,内部水分蒸发和糖分转化的过程,即成熟的过程。大枣含有丰富的糖分。其中所含的多糖是一种没有甜味的物质。它必须在生物酶的作用下转化为单糖,才能变甜。这就是红枣成熟和变甜的原因。

枣树烘干机的优点:

1.降低烂枣率。

2、提高干红枣的档次。

3、提高成品红枣的重量百分比。

使用红枣烘干技术可以保证红枣的商业价值。在干燥过程中,晒干的枣子受氧化和紫外线的破坏较小,损耗较小。干枣更耐储存。干燥时的高温具有杀菌、杀虫作用,可使心丝虫受热死亡。红枣烘干省工省时,成本更低。干枣和干枣相比,要达到同样的质量和含水量,干枣需要几个星期,而干枣只需要1个昼夜就可以达到同样的要求。


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